Đặc Thù Nước Thải Nhà Máy Sản Xuất Thức Ăn Đóng Hộp Và Giải Pháp Xử Lý Phù Hợp

Ngành sản xuất thức ăn đóng hộp (thịt hộp, cá hộp, rau củ quả đóng hộp…) là một trong những lĩnh vực chế biến thực phẩm có lượng nước thải phát sinh lớn và tính chất ô nhiễm phức tạp. Việc nhận diện đúng đặc thù nước thải là cơ sở quan trọng để lựa chọn công nghệ xử lý phù hợp, đảm bảo tuân thủ quy chuẩn môi trường và tối ưu chi phí vận hành.

1. Nguồn phát sinh nước thải

Nước thải trong nhà máy sản xuất thức ăn đóng hộp chủ yếu phát sinh từ các công đoạn:

• Rửa nguyên liệu đầu vào (thịt, cá, hải sản, rau củ)
• Sơ chế, cắt gọt, hấp, luộc
• Nước thải từ công đoạn đóng hộp, tiệt trùng
• Nước vệ sinh thiết bị, nhà xưởng, sàn sản xuất
• Nước thải sinh hoạt của công nhân viên

Trong đó, nước thải sản xuất chiếm tỷ trọng lớn nhất, mang theo hàm lượng cao các chất hữu cơ và dầu mỡ.

2. Thành phần ô nhiễm đặc trưng

Nước thải nhà máy sản xuất thức ăn đóng hộp có các đặc điểm ô nhiễm điển hình sau:

Hàm lượng chất hữu cơ cao

• Chỉ số BOD, COD thường cao do chứa protein, lipid, tinh bột, đường và các hợp chất hữu cơ dễ phân hủy sinh học.
• Nếu không xử lý kịp thời, nước thải dễ phát sinh mùi hôi và gây ô nhiễm nghiêm trọng nguồn tiếp nhận.

Dầu mỡ động – thực vật

• Phát sinh nhiều từ quá trình chế biến thịt, cá, chiên, xào, hấp.
• Dầu mỡ gây khó khăn cho quá trình xử lý sinh học nếu không được tách bỏ từ đầu.

Chất rắn lơ lửng (TSS)

• Bao gồm vụn thực phẩm, cặn hữu cơ, bã rau củ, xương cá…
• TSS cao có thể gây tắc nghẽn đường ống và giảm hiệu quả xử lý phía sau.

Hàm lượng dinh dưỡng N, P cao

• Có nguồn gốc từ protein, phụ gia thực phẩm.
• Nếu xả thải trực tiếp sẽ gây hiện tượng phú dưỡng hóa nguồn nước.

Biến động lớn về lưu lượng và nồng độ

• Phụ thuộc vào ca sản xuất, loại sản phẩm và mùa vụ nguyên liệu.
• Đây là thách thức lớn trong thiết kế và vận hành hệ thống xử lý nước thải.

3. Tính chất nước thải theo từng nhóm sản phẩm

• Thức ăn đóng hộp từ thịt, cá: nước thải có hàm lượng BOD, COD, dầu mỡ và Nito cao.
• Rau củ quả đóng hộp: nước thải chứa nhiều chất hữu cơ dễ phân hủy, TSS và đường, tinh bột.
• Sản phẩm có nước xốt, gia vị: nước thải có độ mặn, màu và hàm lượng phụ gia cao, cần chú ý xử lý hóa lý kết hợp.

4. Yêu cầu kỹ thuật trong xử lý nước thải

Do đặc thù ô nhiễm nêu trên, hệ thống xử lý nước thải cho nhà máy sản xuất thức ăn đóng hộp cần đáp ứng các yêu cầu:

• Xử lý sơ bộ hiệu quả: song chắn rác, bể tách mỡ, bể điều hòa để ổn định lưu lượng và nồng độ ô nhiễm.
• Kết hợp xử lý sinh học: ưu tiên các công nghệ sinh học hiếu khí, thiếu khí hoặc kết hợp để xử lý BOD, COD, N, P.
• Kiểm soát mùi và bùn thải: tránh phát sinh mùi hôi trong quá trình vận hành.
• Đảm bảo đạt quy chuẩn xả thải: theo QCVN hiện hành và yêu cầu trong giấy phép môi trường.

Kết luận

Nước thải nhà máy sản xuất thức ăn đóng hộp mang tính chất ô nhiễm hữu cơ cao, giàu dầu mỡ và biến động lớn, đòi hỏi giải pháp xử lý được thiết kế chuyên biệt theo từng loại hình sản xuất. Việc hiểu rõ đặc thù nước thải ngay từ đầu sẽ giúp doanh nghiệp lựa chọn công nghệ phù hợp, vận hành ổn định, tiết kiệm chi phí và tuân thủ đầy đủ các quy định về môi trường.

Đối với các nhà máy đang đầu tư mới hoặc cải tạo hệ thống xử lý nước thải, việc hợp tác với đơn vị tư vấn – thiết kế có kinh nghiệm trong lĩnh vực chế biến thực phẩm là yếu tố then chốt để đảm bảo hiệu quả lâu dài và bền vững. Liên hệ ngay Môi Trường Hải Phương để được hỗ trợ và tư vấn miễn phí.

Hãy để lại thông tin để chúng tôi tư vấn hoặc liên hệ hotline – 091 155 01 77 để được tư vấn miễn phí!